黃花菜炒藕片的做法
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主料:鮮藕100 克,黃花菜80 克。細鹽,味精,葱花,鮮湯,濕澱粉各適量。
特色:
特點:清香嫩脆。
功效:涼血解毒。
做法
1、將鮮藕洗淨,去老皮,切片,放開水鍋中略煮一下撈出待用。
2、黃花菜用冷水泡,去雜洗淨,擠去水分。
3、鍋中放生油燒熱,放入葱花煸香,放入黃花菜煸炒,加入鮮湯、細鹽、味精,炒至黃花菜熟,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤。
4、將藕片與黃花菜略拌,重新裝盤即可食用。
用料
藕半節
黃花菜一小把,橄欖油小勺1,鹽適量,料酒少量,醬油小1勺,青椒圈1/2個
步驟 1
蓮藕清洗乾淨切片備用,黃花菜温水泡軟。
步驟 2
起鍋倒油,油熱把所有材料放在一起炒。同調味料一起放後翻炒均勻,讓蓮藕斷生既可出鍋擺盤。
小提示:蓮藕不能在鐵鍋裏煮或者燉,用鐵質鍋煮的話蓮藕會酸化而變黑。
黃花萊浸泡,藕去皮切薄片,放入水中沫過藕片,放一小勺鹽,以免藕片變色,然後掉水,鍋中放油七,八層熱放藕片,黃花菜翻炒半分鐘放入燒5分鐘