醃鹹魚用什麼鹽最好

用幹鹽，先在魚表面擦透，然後醃製一個晚上，第二天拿出去晾起來，等魚涼幹就可以了，能收的時間久，因為有鹽分，不容易壞。

醃製這樣的鹹魚可以用那種比較大顆粒的鹽，這個人比較便宜，但是如果你要用比較精緻的是可以的。

醃鹹魚有三種方法：1、幹醃法：幹醃法是利用幹鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般醃魚時不一定先擦透），而後層堆在醃製架上或層裝在醃製容器內，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。

開始醃製時僅加食鹽，不加鹽水故稱為幹醃法。2、濕醃法：濕醃法即鹽水醃製法，就是在容器內將食品浸沒在預先配製好的食鹽溶液內，並通過擴散和水分轉移，讓醃製劑滲入食品內部，並獲得比較均勻的分佈，直至它的濃度最後和鹽液濃度相同的醃製方法。

3、混合醃法：這是一種幹醃和濕醃相結合的醃製法。[