醃鹹菜用什麼辣椒

推薦石柱紅。

石柱紅顏色紅中帶黑，適合熬製紅油以及泡椒的製作，皮薄肉厚，辣椒子少，價格略高，多用於火鍋底料的製作，石柱紅三號的應用較為廣泛。不過在挑選辣椒的時候，不要以紅為最關鍵的，超出正常範圍的紅，就不只是辣椒的紅色了，就要考慮是不是摻雜了不健康增色調料的因素了。