河南熟牛肉做法

一、主料

熟牛肉400g

綠豆粉皮2張

二、輔料

葱絲適量

薑絲適量

蒜片適量

幹香菇8朵

平菇150g

蒜苗適量

三、配料

料酒15ml

老抽20ml

鹽3g

雞精2g

熱水適量

油適量

四、步驟

1、準備好所有材料。幹香菇和粉皮兒用温水泡發平菇洗淨，用手撕成小朵牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒蒜苗切成3公分長的小段兒。

2、炒鍋置於火上，裏面放少許油。

3、中火燒至七成熱時放入葱絲、薑絲、蒜片爆香。

4、放入牛肉塊，翻炒均勻。

5、烹入料酒。

6、倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類的，而且粉皮吸水，水量要沒過肉塊1公分為宜）。

7、倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開之後轉小火半個小時。

8、然後放入香菇、平菇。

9、過七八分鐘之後再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟。

10、放入鹽、雞精、蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。

1、首先牛肉洗淨，漂去血水，用鹽碼味醃漬

2、然後姜洗淨拍鬆，葱洗淨挽結

3、最後紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉燒沸，然後改用小火滷至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤，牛肉上澆香油和少許滷水即可