臨縣素粉湯家常做法

所需食材

米粉300g、蝦50g、香葱50g、骨湯2000ml、酸菜適量、菜心70g、蒜油適量鹽適量、生抽適量、醋5ml、胡椒粉適量雞蛋1個

做法

1.

香葱洗淨切成小段備用。

2、

菜心洗淨控幹水份切成段備用。

3、

蝦洗淨備用。

4、

鍋中放入提前熬製好的豬骨湯燒沸。

5、

將適量新鮮米粉放入漏勺中燙透。

6、

米粉控幹放入碗中。

7、

鍋中分別依次將蝦、菜心煮熟瀝乾撈出。

8、

將煮熟的菜心、蝦、香葱、酸菜放到燙過的米粉上備用。

9、

鍋中湯放入生抽、鹽、胡椒粉、醋。

10、

雞蛋打入碗中用筷子打散，將鍋中湯用勺子慢慢澆入雞蛋碗中，要邊澆邊用筷子攪拌成蛋花碎狀。

11、

攪好的蛋花碎倒入到鍋中的湯中攪拌煮沸，關火。

12、

調製好的湯澆入米粉碗中，在放入適量提前炸好的蒜油即可。

需要食材：涼粉、西紅柿、青菜、生抽、胡椒粉、鹽、植物油（蔬菜可以根據自己喜好搭配）

具體做法

1、涼粉切成小塊西紅柿撕掉表皮切小塊葱和青菜切碎段。

2、熱鍋涼油，放入葱和西紅柿一起翻炒。你也可以加入少許的番茄醬，顏色會更加紅亮。

3、炒到西紅柿軟爛，加入生抽和適量的鹽，然後加入適量的開水把前面切好的涼粉塊也一併下入鍋裏。

4、鍋裏湯煮沸後下入青菜，撒少許的胡椒粉，轉中小火再煮2-3分鐘，就可以關火了。

很快手的素粉湯，基本上5分鐘就能做好上桌。也特別適合在早上做上這麼一碗。喜歡有些辣味的朋友，可以在炒西紅柿的時候，加入一些辣椒圈一併翻炒。更有嫌麻煩的，可以出鍋後直接來些辣椒油。

豌豆涼粉 、 土豆 、 蘿蔔 、 豆角 、 油菜 、 葱沫 、 香菜 、 花椒 、 番茄

1，起鍋燒油，油熱放花椒爆香

2，撈出花椒，加番茄和炸好的辣椒油熬湯

3，將所需材料切丁

4，按照好熟的程度首先下蘿蔔，然後是土豆，然後是豆角，熬15分鐘，涼粉比較容易熟所以後面下

5，加涼粉，煮沸後加油菜再次煮沸

6，加香菜葱沫出鍋