筍乾肉丸湯

用料：筍乾50g    新鮮豬肉 500g   鹽適量        早餐餅1-2片      開水一鍋      姜2小片      料酒一勺

步驟 1

筍乾用淘米水浸泡過夜，泡開後再用清水淘洗一次，然後切成小塊。

步驟 2

豬肉用料理機打碎，加入少量鹽，可用舌尖試味。肉片剁碎後再加入餅乾，繼續攪碎，可以加入少量的冷水。餅乾是肉丸鮮嫩的關鍵，不要省略！

步驟 3

燒一鍋開水，放入一勺料酒，薑片。沸騰以後加入肉丸煮3-5分鐘。

步驟 4

肉丸熟透後加入筍乾煮沸，沒有沸騰之前不要翻動。繼續煮幾分鐘後可以移動至電磁爐上加熱，總結就是，越煮的久，就越鮮！