韭菜鬍子面做法

主料：豬肉200克、醋200克、雞蛋2個、胡蘿蔔100克、幹木耳10克、土豆100克、豆腐140克、韭菜100克、掛麪150克

輔料：辣椒麪20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油適量、鹽適量

具體步驟：

1、食材準備，黑木耳用温水泡發。

2、豬肉切成小薄片備用。

3、炒鍋燒油，油熱下肉片中小火煸炒。

4、炒至肉變色，調十三香繼續炒。

5、炒至肉中水分蒸發完，調生抽和老抽，倒入所有醋中火燒開後轉小火燉煮。

6、肉九成熟時調入適量鹽和辣椒麪，拌勻後繼續小火至肉熟。

7、雞蛋加鹽打散後倒入刷過油的平底鍋中烙成蛋餅。

8、土豆、胡蘿蔔、豆腐切丁，泡發的黑木耳切小，韭菜切小段，雞蛋餅切菱形小片。

9、鍋裏燒一點油，下豆腐、胡蘿蔔、土豆丁炒一下，至變色盛出。

10、做好的肉臊子加入適量開水，下炒好的菜，還有木耳一起煮至熟。

11、最後放入蛋餅和韭菜。

12、湯鍋燒水，水開後下金龍魚活性發酵空心掛麪煮熟撈出，澆上做好的臊子湯即可