新鮮大頭菜的家常做法

大頭菜切塊後用水浸泡，投洗乾淨。

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將洗好後的大頭菜放在鍋裏翻炒三到四分鐘，將水份炒出後盛出備用。

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鍋中放油，油熱放辣椒、花椒、麻椒，出香味後將剛才炒去水份的大頭菜放入鍋內，大火翻炒兩分鐘後放少許鹽及蠔油，再翻炒兩下即可。

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入盤

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準備開吃啦

將大頭菜洗乾淨，撕成小塊備用，葱花、蒜瓣切片、幹辣椒切段，鍋內放少於油，加熱，油開放入葱花蒜片幹辣椒段，翻炒然後放入大頭菜，放入鹽，味精，醬油，炒熟盛入盤子裏就行。

1、材料：大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，葱，蠔油，蒜末

2、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。

3、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。

4、鍋裏下油，把葱花辣椒和花椒粒放裏面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下葱花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。

5、辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，急火爆炒。

6、大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！