超嫩豆腐怎麼做才好吃

食材：超嫩內脂豆腐一盒約380克，鹹蛋黃3個，姜3克，小葱5克，鹽3克，糖2克，胡椒粉2克。

做法：

（1）把內脂豆腐撕去正面的包裝膜，倒扣在案板上，剪去包裝盒的對角，輕拍一下，很容易就會把豆腐整個倒扣出來。

（2）用右手拿刀先橫着從豆腐中間片開，左手輕按住豆腐，這樣不會散架，然後再橫豎改刀切成丁備用。

（3）葱切葱花，姜切末備用。

（4）鍋裏水燒開，放入少許鹽，把豆腐放入焯水，一定要小心推動，以免把豆腐弄碎，再水開，小火稍煮，撈出控水備用。

（5）把蛋黃放入小碗中，澆上少許油，再放入蒸籠，蒸3分鐘左右，關火取出，趁熱把蛋黃放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，儘量剁得細一點。

（6）起鍋燒油，油熱放入薑末煸炒出味，然後放入剁碎的蛋黃，翻炒至蛋黃起沙，起了豐富的泡沫，加入適量熱水（水量以沒過豆腐為宜），等水開後，加入鹽，糖，胡椒粉調味後再下入焯好的豆腐丁，燉煮三分鐘，在這個過程中，要不斷轉動鍋底，並且用炒勺小心沿鍋邊推動，使其受熱均勻，最後淋入少許水澱粉，分幾次，邊淋邊推動，等湯汁濃稠後，盛入湯盆中即可，好吃的超嫩豆腐就做好了。

超嫩豆腐怎麼做才好吃

用料

嫩豆腐 1盒

肉末 80克

（浸泡）幹香菇 1朵

小米辣 1根

葱花 1把

水澱粉 少許

海天醬油 1.5勺

鹽 少許

食用油 適量

做法步驟

步驟 1提前將香菇泡開泡軟（香菇水留着），切丁備用。

步驟 2豬肉末裏分別放入香菇丁/蒜末/少許鹽/醬油/半勺食用油，攪拌均勻。

步驟 3炒鍋中放入少許油(減脂選用橄欖油），7成熱時後放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下後，再加入半碗香菇水至燒開。

步驟 4嫩豆腐切塊（約2*2cm），輕輕倒入鍋中。

步驟 5加入2勺醬油、少許白胡椒粉。倒入水澱粉（2勺生粉+1/3碗水），轉中火不用蓋鍋蓋。

步驟 6待醬汁燒開後，別把醬汁燒的太乾，留一點拌飯吃超下飯！盛出後撒上葱花

超嫩豆腐怎麼做才好吃

用料

嫩豆腐 2盒

雞蛋 1個

生抽 3勺

蠔油 1勺

澱粉、白糖、雞精 適量

蒜米、辣椒、香葱 適量

香煎嫩豆腐的做法步驟

步驟 1

豆腐先泡一下水，然後取出瀝乾水份。

步驟 2

豆腐切塊，不要大薄。切好的豆腐裹一層雞蛋液。

步驟 3

平底煎鍋燒熱，倒入適量的油，把裹好蛋液的豆腐放鍋裏開中小火煎一下。

步驟 4

不要輕易翻動豆腐，輕輕的晃動鍋子，等貼着鍋的一面成型後，再輕輕的把豆腐另一面翻過來煎。兩面煎至金黃即可。

步驟 5

準備一個乾淨的碗加入適量的生抽、蠔油、雞精、白糖、澱粉、水。調成水澱粉醬。蒜米、辣椒，葱花切好。鍋熱倒入適量油，放入蒜米辣椒炒出香味。

步驟 6

放入煎好的豆腐，倒入調好的醬汁，大火煮沸，關小火燜3～5分鐘。

步驟 7

撒上葱花，即可出鍋。

步驟 8

裝盤。