蘇州菜譜家常菜做法

銀杏炒扇貝

材料鮮貝，銀杏，青椒，紅椒，葱頭

做法1、鮮貝用鹽、澱粉上漿2、銀杏用油養熟，辣椒切成菱形片3、然後將鮮貝在油鍋中滑熟，與銀杏、辣椒一起炒製成熟，裝入扇貝殼中即可。

生熗鮮蝦主料：河蝦500克，調料：大葱5克，白皮大蒜5克，腐乳(紅)40克，白酒50克，鹽5克，白胡椒3克，香油25克，醬油50克，白砂糖30克，醋15克做法1.先將蝦去須爪，用冷開水反覆洗淨，控水後加入鹽，拌勻後放盤內，再用麴酒熗制30分鐘以殺菌去腥。2.將熗好的生蝦放入另一個盤裏，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、薑末同時放碗內調勻，撒在蝦上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

蘇州菜譜家常菜做法

分別將春筍、香菇洗淨切片葱白切段，豬板油切丁，薑切片備用，將帶魚刮鱗、鰓，在肛門處橫劃一小口，用竹筷從鰓口伸入腹內，絞出內臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油。

炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油，放入帶魚。煎至淡黃色，放入筍片、香茹、豬油丁、薑片、葱白段、加黃酒、醬油、白糖、鹽、清水。

旺火燒至六成熟時，移至中火燒2分鐘，待滷計收稠，起鍋盛入盤中即成。