幹海帶煮出來為什麼有黏液

海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質不溶於水，但具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠膠體，裏面含有豐富的碘元素和其他的微量元素，有營養，所以海帶在鍋裏煮後，湯會變得粘稠。

如果不想讓有粘稠膠體，解決辦法為：下鍋煮之前先用開水燙幾分鐘或者用鹽揉搓一下，就可以解決。