醬燉鴿子的家常做法

用料：乳鴿2只、生薑2片、葱1把、香葉2片、茴香1個、桂皮1塊、陳皮2片、老抽適量、生抽適量、冰糖2大塊

醬乳鴿的做法步驟：

步驟 1、乳鴿處理乾淨，洗淨

步驟 2、留心，胗

步驟 3、鴿子冷水下鍋，過水，水開後煮5分鐘

步驟 4、鴿子倒出，冷水洗淨

步驟 5、另起湯鍋，加生薑葱段，水沒過乳鴿，大火燒開後轉小火，視鴿子老嫩情況，煮30到45分鐘，今天的鴿子比較嫩，我小火煮了30分鐘

步驟 6、筷子輕鬆擦入鴿身即可

步驟 7、準備好大料和冰糖

步驟 8、另起炒鍋，盛出鴿子及部分鴿湯，用於收汁，加茴香桂皮香葉

步驟 9、加2小片陳皮，沒有也可以不加

步驟 10、加入生抽老抽冰糖 ，先下2勺生抽2勺老抽，然後邊煮邊調色調味

步驟 11、開中小火煮10分鐘，途中按自己喜好調味

步驟 12、轉大火開始收汁，途中用湯勺將汁水淋於鴿身上，並翻動鴿身，使鴿子上色均勻

步驟 13、收汁途中

步驟 14、收汁途中

步驟 15、待湯汁濃稠 ，上色均勻後即可關火

步驟 16、取出乳鴿，切塊吃。