酒店蒸魚正確擺法

酒店蒸魚的正確擺法，將魚從中間片開，每一片再剁上幾刀，中間不砍斷，這樣魚就像一個扇形一樣，平鋪在盤子裏，魚的身下襬上葱絲和薑絲，這樣防止魚肉和盤子粘連，增加魚的鮮味，去除腥味。

然後將鹽醃抹在魚身上醃製20分鐘，上籠開水蒸魚八分鐘，不要開鍋捂上七分鐘，再撒上芝麻澆上熱油。