臘八蒜的家常醃製方法最簡單

食材

蒜瓣、白醋、鹽、白糖。

做法

第一步：準備適量的紫皮蒜(做臘八蒜最好的是選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜的蒜瓣比較小，泡出來的蒜更加的香脆)。

第二步：接下來將大蒜一瓣一瓣的掰下來，剝去大蒜皮，然後用清水把蒜瓣洗乾淨，放在家裏通風的地方晾乾表皮上的水分。

第三步：蒜瓣表皮晾乾水分之後，用刀將蒜瓣的頭部和尾部切掉，全部切好以後裝入一個無油無水的碗中，放入適量鹽、白糖(注：我這裏做的是一斤的大蒜，用的是10克的鹽，20克的白糖)，用手抓勻，讓蒜瓣上都粘上鹽和白糖就可以了。

第四步：準備乾淨的鍋，鍋中倒入400克的米醋，開大火煮開，煮開以後快速均勻的淋在大蒜表面上，然後用筷子攪拌均勻。

第五步：再準備一個無水無油的乾淨的玻璃罐，將大蒜倒入玻璃罐中，倒入醋汁，沒過蒜瓣就可以了，蓋上蓋子密封保存。

第六步：醃製好的臘八蒜顏色翠綠，看着太漂亮了，味道純正，口感酸脆

把乾淨無水的蒜瓣放入乾淨乾燥無油的玻璃瓶子裏 然後加入蒜瓣量的兩倍食醋，蓋上蓋子 放在零下4℃的環境温度的乾淨有光的地方，20天左右是食用的最佳時間。

首先準備好需要的材料：大蒜、白冰糖、米醋

第一步：先準備好幾顆大蒜，老婆建議最好購買紫皮大蒜，這樣醃出來的大蒜色澤會更好看。大蒜選好之後，將外皮去掉，接着用清水將大蒜洗乾淨。大蒜洗乾淨後，準備好一張乾淨的紙，把大蒜上表皮的水分擦乾淨，接着再放置一邊瀝乾，一定不能讓大蒜上殘留生水。

第二步：大蒜瀝乾之後，拿出備好的刀，將大蒜的蒂部去掉，這樣大蒜吸收的更快，容易醃製成好，會更入味，有多人在醃大蒜的時候，都會少了這一步，這樣大蒜醃製起來就比較慢。

第三步：材料都處理好後，準備好一個玻璃罐，方便一會醃製大蒜，玻璃罐清洗後一定要擦乾淨，不能帶有水漬和油漬，這樣容易滋生細菌，很容易發黴，罐子準備好後，拿出米醋倒入罐子中，接着再放入幾粒白冰糖，這樣大蒜吃起來酸酸甜甜味道非常好。

第四步：放入白冰糖後多攪拌一會，讓白冰糖能夠充分的融化，這樣白冰糖更容易浸透大蒜裏面，醃出來的大蒜顏色會更好看，當所有的白冰糖都融化後，放入大蒜，然後用保鮮膜把口子起來，接着蓋上蓋子，這樣密閉性會更好。如果大夥想讓自己的臘八蒜更快的變綠，這個方法就是增加臘八蒜的受熱温差，這樣就能醃製出好看好吃好看臘八蒜了。