黃魚鯗怎麼醃

材料

黃魚鯗1條，京葱100克，竹網2張，竹扦4根調料紹酒、胡椒粉、味精各少許

做法

1、黃魚鯗加入紹酒、胡椒粉、味精，醃製10分鐘左右。

2、一張竹網鋪底，墊一層京葱，放上黃魚鯗，再墊一層京葱和竹網夾住，四周用竹扦鎖住。

3、鍋中起油至三成熱，放入竹網黃魚鯗，小火微炸至熟，撈出，上桌時把上面一層竹網捲起。

食材清單

黃魚鯗 1條 、 料酒 2湯勺 、 食用油 10毫升

烹飪步驟

步驟1/3

黃魚鯗不開袋放入清水中自然解凍後，用廚房紙吸乾水分放入盤中。

步驟2/3

熱鍋15秒倒入食用油，加入切碎的葱薑蒜爆香，再加入一小勺料酒提味。

最後一步

將魚放入鍋中煎十分鐘左右，兩面金黃即可出鍋食用。

首先要選擇新鮮的魚，去鱗洗淨後，取出魚的魚鰓和內臟，然後用刀將魚剖開兩半，再在魚的兩面都均勻地塗抹上細鹽，醃製大概兩個小時候將魚洗淨，將魚晾乾或者曬乾就可以了。