蔫黃瓜怎麼醃製

用料：

焉黃瓜6根，姜1塊切絲，蒜5瓣拍碎

葱0.5根，花椒15粒，八角4個，桂皮2塊

香葉2片，陳皮2片，醬油1勺，耗油半勺

陳醋1勺，鹽10克，白糖20克，水4勺

香油0.5勺，麻油0.5勺，可密封的盒子1個

步驟 1

準備好焉黃瓜洗淨。

步驟 2

切段後去瓤。

步驟 3

處理好的焉黃瓜放入盆中加入五小勺鹽進行醃製約20分鐘。

步驟 4

準備好香料準備進行調汁。

步驟 5

鍋中燒油，油熱後調中火，先放入花椒八角桂皮香葉炒香，炒香後放入幹辣椒葱薑蒜陳皮繼續炒香，炒香後調最小火準備調汁。

步驟 6

放入一大勺醬油，三分之一勺老抽，三分之一勺耗油，一勺陳醋，三分之一勺白糖，三小勺鹽，三分之一勺香油，三分之一勺麻油，四勺清水。

步驟 7

大火燒開後關火晾涼。

步驟 8

將提前用鹽醃過的焉黃瓜用水多衝洗幾遍瀝乾水分後放入可密封的容器。

步驟 9

根據個人口味放入油潑辣子。

步驟 10

倒入晾涼的料汁，密封放入冰箱冷藏一夜後就可以吃啦！

蔫黃瓜怎麼醃製

買小黃瓜，用清水刷乾淨，然後用刀順條一切兩半，再用一個陶瓷盆用食鹽淹制12個小時後變軟掛起陰乾水分。半乾後用醬油醋等淹制一宿。第二天早晨就可以吃了。