三斤黃瓜醃製配方

準備食材：

黃瓜3斤，醬油3大勺，鹽適量，冰糖15到20粒，花椒一把，生薑一大塊切片，蒜一頭半，小米椒6個，白酒適量，食用油適量。

具體做法步驟如下：

1、黃瓜用水清洗兩遍，清洗乾淨。

2、把黃瓜先對半切開，再切成長條，裝入盆中。

3、加入適量的鹽，翻拌均勻。

4、黃瓜上壓一個重物，醃製3-5個小時，把黃瓜內的水分醃製出來。

5、起鍋加適量的醬油，放入適量的冰糖，將醬油熬開，冰糖熬化後，放涼備用。

6、大蒜切片，生薑切片，準備青紅辣椒，喜歡吃辣的可以把辣椒也切塊。

7、黃瓜水分都醃製出來後，把水分倒掉，再用手擠壓一下黃瓜，把剩餘的水分也擠出來。

8、取一個無水無油的玻璃瓶或罈子，把擠淨水分的黃瓜裝入瓶中，每放一層黃瓜，就在黃瓜的上面放一層蒜片，薑片，辣椒。

9、倒入晾涼的醬油，醬油沒過黃瓜即可。

10、倒入適量的白酒。

11、熱鍋加油，放入一把花椒，炒香後，放涼，再把花椒油澆在黃瓜上，蓋上蓋子，密封好，放入通風陰涼處，一個星期以後就可以食用啦！