如何醃製黃魚鯗

黃花魚買回來洗乾淨 （我是讓店家從背部破開） 用12%的鹽水泡3小時 期間上下翻動 雨露均沾 泡了三小時再像我這樣用電風扇 空調齊上大風吹3小時

步驟 

調成抽濕 大風可勁吹

步驟 3

看着表面不粘有彈性

步驟 4

有點乾爽 大概九成幹 舉個例子 一條小的泡好的時候是140g 吹至125g左右就可以收起來了 我大概在20°左右的環境冷氣加風扇吹了3小時

步驟 5

我買了十條 留一條今晚吃 其他抽真空冷凍

步驟 6

我用的電磁爐750W的檔位每面煎了5分鐘

步驟 7

齊活 就一種調料 可是 非常好吃

主料

黃魚210克

輔料

薑片10克、料酒3湯勺、味精1/2勺

清蒸黃魚鯗的做法

1、

食材：黃魚鯗（已清洗）、薑片

2、

在已清洗好的黃魚鯗中擱入薑片

3、

接着，加3湯勺料酒

4、

加0.5勺味精

5、

然後，放入蒸鍋裏，蓋上蓋，上鍋蒸至7—8分鐘

6、

最後，開蓋、取出，就可以下飯飯嘍

食材清單

黃魚鯗 1只 、 料酒 1勺 、 姜 少許

烹飪步驟

步驟1

將黃魚鯗背部劃開，去除內臟後，洗淨，均勻的碼上鹽，撒上料酒，塗抹均勻。

步驟2

30分鐘後，將魚洗淨。

步驟3

放在通封口，通風，或者掛起來，兩三天左右，就可以煮了吃啦！