用鹽如何醃製黃瓜

1、首先準備適量的黃瓜，黃瓜儘量選擇新鮮的，放在鹽水中，充分清洗乾淨，再晾乾黃瓜表面的水分。

2、晾乾水分之後，去頭去尾，先對半切開，再一分為六，切成長條，然後把中間水分比較多的黃瓜心削掉，削掉的黃瓜心不要扔，可以用白糖拌着吃，也可以生吃，都很好吃。

3、黃瓜條再切成小段，去頭去尾去心的黃瓜條，淨重約3斤，加入75g鹽，充分抓均勻，抓到鹽完全融化，看不到明顯的鹽顆粒，再醃製2小時。

4、醃製2小時以後，黃瓜條就出了很多水分，也非常柔軟有韌性，吃起來也很脆。想簡單省事的，就從這一步直接醃製，口感也很不錯。

5、想口感更爽脆更好吃的，可以把醃好的黃瓜條，放在紗布袋裏，用重物壓一晚上，把黃瓜裏的水分充分地壓出來，吃起來就更脆更好吃。

用鹽如何醃製黃瓜

1、黃瓜洗淨切條，加鹽醃1小時。殺殺黃瓜內的水分。

2、 鹽殺完水的黃瓜可以用網兜二次控水。我這是控好水分的。黃瓜條越幹，最後成品越脆。

3、 青紅椒小米辣洗乾淨備用。

4、 蒜切片，薑切片，青紅椒改刀，小米辣切段備用。

5、 鍋內加入醬油，醋，清水，冰糖，加入花椒，大料。小火至冰糖融化。開大火至沸騰，關火，晾涼備用。

6、 青紅椒，姜蒜，小米辣鋪在黃瓜條上。將晾涼的醬油湯加在盆內。冰箱冷藏一夜。

用鹽如何醃製黃瓜

1，小黃瓜去掉花和蒂後清洗乾淨，放入大盆中再加入適量的食用鹽醃製2個小時。

2.準備適量姜和大蒜切成片備用，量根據自己的喜好，幹辣椒3個切成小段備用。

3.起鍋加熱，烘乾鍋後關火，不用加水也不用加油，倒入適量的生抽和蠔油、少許的老抽、白酒和白醋、兩勺白糖，然後開大火將料汁煮開後再轉小火，用鏟子將白糖攪拌融化後，再放入一捏花椒粒、兩瓣大料和幹辣椒段，煮香後關火，將料汁放涼備用。這一步不用放鹽，因為黃瓜經過醃製已經很鹹了！

4.黃瓜醃好後，放入紗布中擠去多餘的水分，然後放入盆中，加入蒜片和薑片，再倒入放涼的料汁，蓋上保鮮膜放到冰箱裏保存，第二天就可以吃了，吃不完的裝到罐子裏密封保存，可以貯存很久。