怎麼醃製脆蘿蔔

一、食材清單

蘿蔔3斤、鹽10克、糖適量、白醋適量

二、製作步驟

1、先來洗蘿蔔，別看這個蘿蔔個頭小，但水分非常足，洗好後先撈出來控幹水分

2、完全控幹以後就可以開始切了，蘿蔔皮不用管，只要把兩頭和有疤的地方削掉就可以了

3、接着我們來切蘿蔔，切成薄片兒就行，厚薄看刀工，但薄一點會更好看，底部不要切斷，怕切斷可以用筷子固定在兩邊以後再切，切好的蘿蔔我先裝起來

4、然後加10克鹽醃製20分鐘，稍微的醃一會兒可以去一去蘿蔔裏面的辣味兒，醃好後的蘿蔔會出一些水，微微擠一擠

5、接着找一個保鮮盒或罐子，一定要無水無油且乾淨，先撒一層糖鋪底，然後開始放蘿蔔，兩三層後再撒一層糖，繼續放蘿蔔，繼續撒糖，直到蘿蔔全部都放進去，最後再撒一層糖封頂

6、接下來開始倒白醋，微微到頂即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根據個人口味來加

7、最後我們再切幾個小米辣，切成辣椒圈後丟進罐子就行，蓋上蓋子放入冰箱醃製一夜，第二天就可以開吃了，打開後可以先嚐一下，如果蘿蔔還有辣味就再多醃製1天，沒有的話就可以開吃了

1、準備大蘿蔔一個！昨天買的蘿蔔想用來燉排骨但是不是很嫩。做湯做菜不太好吃，就做成醃蘿蔔了！

2切成段

3切對半然後分成三份。再切成厚片。（根據個人口味切薄切厚都可以）我喜歡吃脆一點比較有嚼勁所以切厚了。大概5毫米

4切完後放在大碗裏然後撒上大量的鹽沙水分。大概是小鹽勺10勺攪拌均勻。蓋上保鮮膜在冰箱裏放置過夜。

5沙玩水份蘿蔔只剩下三分之二了。把水倒掉用涼白開洗幾遍。不然會太鹹再用手攥幹水分放旁邊。準備調料。（一定要用涼白開。或者是温水總之就是要煮熟的水）

6可以試看看鹹度。再來調味加生抽白糖少許鹽。攪拌均勻就可以了。

7喜歡吃辣也可以放小米辣。小米辣切小圈。放到裏面攪拌均勻。一道上好的風醃小菜就完成啦！

8裝密封罐裏放冰箱冷藏可以保存一個星期左右哦！

9清脆爽口的醬蘿蔔就醃好啦！