脆皮蘿蔔豆子醃製方法

蘿蔔 5個

鹽 適量

姜 適量

大葱 適量

豆子 250克

第1步.綠蘿蔔（這個蘿蔔有點辣有點甜和紅皮蘿蔔差不多）洗乾淨去皮（可不去）

第2步.一個蘿蔔一分為四，切成一釐米左右的片

第3步.放少許的鹽醃製一下，鹽不用太多，因為豆子裏面有鹽

第4步.放薑絲，家裏大葱沒有了，所以沒放，不喜歡吃薑的可以省略這步

第5步.放豆子，這個豆子是人家做好的，有鹽有姜，辣椒，（豆子是煮熟後捂的）

第6步.攪拌均勻，放置幾個小時會醃出些水分，不要倒掉，這個時候就可以吃了，脆脆的特別好吃

第7步.這是醃製三四個小時的，豆子已經被蘿蔔水泡大了，這個時候的豆子軟軟的，面面的，很好吃

蘿蔔豆子醃製方法如下

1、選優質黃豆，挑去雜質，洗淨倒鍋煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都變褐色為止。

2、瀝乾水分裝盆，用塊布蓋好捂嚴，掖麥秸垛裏面捂，使其達到一定温度發酵。一般來説捂半個多月，氣温低就要多捂上個幾天。捂到用筷子一挑，能扯密密麻麻的絲兒就可以了。

製作過程:

1、蘿蔔削頭去尾，洗淨瀝乾水分。

2、蘿蔔從中間劃開，切條，或切片都可以。

3、醃醬豆子蘿蔔鹹菜就要多放姜，真香！生薑幾大塊，洗淨，切粗絲。

4、放適量食鹽，倒一湯勺碾壓的花椒大茴材料面，攪拌均勻即可。中間隔二.三個小時攪拌一下，使其醃均勻，等蘿蔔進去鹽味後即可食用。

1、方法：放在罈子裏醃製。

2、步驟：黃豆煮熟，控幹水分，放在温暖處發酵。

3、蘿蔔切丁。

4、生薑切末。

5、坐鍋，煮開花椒水，化開鹽，放涼。

6、罈子洗淨，控幹，放入發酵好的黃豆，倒入花椒水。

7、放入蘿蔔丁。

8、倒入薑末。

9、滴幾滴白酒。

10、密封三天，就可以撈出食用了。

11、主料：黃豆400g、青蘿蔔1000g。

12、輔料：花椒適量、鹽適量、生薑適量、白酒適量。