炸胡蘿蔔丸子的做法

1，胡蘿蔔一根約150克，去頭去尾，削去皮(吃的放心)，用擦子擦成細絲，剁幾刀，無需太碎。鍋中水開，放入胡蘿蔔碎，焯水1分鐘撈出控水，不燙手時擠出水份

2，400克去皮後腿肉，先切成薄片再切成絲，再切成小丁，最後剁成肉餡，剁的比絞的香

3，細小粉面(無圪塔)200克用涼水泡一泡，水沒過粉面一指即可。一頭大蒜去皮用刀拍扁再剁成未

4，剁好的肉餡放入盆中，加入5克食鹽、2克老抽上點色，3克生抽提味，5克花椒粉增香，加入蒜未把擠了水的胡蘿蔔碎倒入，加一克鹼面增加丸子的酥性，用筷子順着一個方向先大致攪攪。然後把粉面碗上面的清水舀出，用勺子攪成糊倒入肉餡中。帶上一次性手套充分抓勻，蓋蓋醒30分鐘。

5，鍋中寬油，筷子放進去微微冒泡時油温正合適。用擠丸子專用勺，把劑出的丸子一個個下入鍋中，不要動，等定型後開中火慢慢炸，邊炸邊用勺子打開粘在一起的丸子，炸至黃燦燦時出鍋控油。

胡蘿蔔一根

麪粉2勺

薑末適量

輔料

花生油適量

鹽適量

花椒粉適量

無鋁泡打粉適量

1、 胡蘿蔔一根。

2、 胡蘿蔔擦成絲。

3、 切碎。

4、 放容器內，適量鹽，花椒粉，薑末。

5、 2勺麪粉，一點無錯泡打粉。

6、 適量水，用筷子攪拌不成粘稠糊狀。

7、 鍋內適量油燒五成熱。

8、 手上沾水或油，防粘，取適量胡蘿蔔糊左右手團成小球。

9、 團好的小球放入油中。(小心油燙)

10、 炸至金黃。

11、 撈出，裝盤。

調餡時放入澱粉，使用小火慢炸，炸的時間長一些，這樣可以使胡蘿蔔丸子酥脆，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：

胡蘿蔔 650g、雞蛋 230g、澱粉 300g、食鹽 適量、葱 適量、姜 適量、五香粉 1小勺、香菜 1兩。

1、第一步把胡蘿蔔洗淨，擦絲後用鹽醃製15分鐘。

2、然後把香菜洗淨後切末，葱姜也切末。

3、雞蛋打入胡蘿蔔絲裏拌勻。

4、再把香菜、葱、姜、五香粉放入拌勻。

5、倒入澱粉拌勻。

6、鍋內放油加熱，油熱後用手擠出丸子狀，一直使用小火，下入裏面炸出金黃色。

7、炸好的丸子出鍋，裝盤，這樣就完成了。