炸紅蘿蔔丸子家常做法

原料：胡蘿蔔、雞蛋、香菜末、麪包糠、麪粉、油、鹽、五香粉。

做法步驟：

第1步、準備胡蘿蔔一根，削去外皮。

第2步、胡蘿蔔擦絲 ，碗內再放入一顆雞蛋 、麪包糠 、五香粉、 鹽 。

第3步、放入一勺麪粉， 適量的油，攪拌均勻 。

第4步、再放入一些香菜末 。

第5步、拌勻，做成小丸子 。

第6步、鍋中放油 ，油温五成熱入鍋 ，小火慢炸。

第7步、炸至金黃，表皮酥脆撈起 。待放涼3分鐘後， 再復炸30秒， 更加酥香

用料

胡蘿蔔 2根

麪粉 160g

玉米澱粉 40克

雞蛋 2個

鹽 少許

雞精 少許

五香粉 少許

孜然粉 少許

十三香 少許

胡椒粉 少許

芹菜 適量

做法步驟

1、胡蘿蔔擦成細絲再切碎，放入盆裏再加入切細段的芹菜

2、加入鹽，十三香，孜然粉，胡椒粉

3、打入兩個雞蛋

4、再加入麪粉，玉米澱粉

5、攪成糊狀，分成一小團一小團，然後放鍋裏炸

6、炸至表面呈金黃色即可撈出控油

1，胡蘿蔔一根約150克，去頭去尾，削去皮(吃的放心)，用擦子擦成細絲，剁幾刀，無需太碎。鍋中水開，放入胡蘿蔔碎，焯水1分鐘撈出控水，不燙手時擠出水份

2，400克去皮後腿肉，先切成薄片再切成絲，再切成小丁，最後剁成肉餡，剁的比絞的香

3，細小粉面(無圪塔)200克用涼水泡一泡，水沒過粉面一指即可。一頭大蒜去皮用刀拍扁再剁成未

4，剁好的肉餡放入盆中，加入5克食鹽、2克老抽上點色，3克生抽提味，5克花椒粉增香，加入蒜未把擠了水的胡蘿蔔碎倒入，加一克鹼面增加丸子的酥性，用筷子順着一個方向先大致攪攪。然後把粉面碗上面的清水舀出，用勺子攪成糊倒入肉餡中。帶上一次性手套充分抓勻，蓋蓋醒30分鐘。

5，鍋中寬油，筷子放進去微微冒泡時油温正合適。用擠丸子專用勺，把劑出的丸子一個個下入鍋中，不要動，等定型後開中火慢慢炸，邊炸邊用勺子打開粘在一起的丸子，炸至黃燦燦時出鍋控油。

這是我用胡蘿蔔炸丸子家常做法