膨化麪筋的做法

1、配料：中筋麪粉6杯，水2.25杯

2、將麪粉倒入一個大盆中，添加清水，水量根據情況可加減1/4杯，揉搓成麪糰讓麪糰在室温下，醒面一個小時，需要用保鮮膜覆蓋，保持水分

3、將麪糰拿出，揉成光面，再次醒面一個小時，準備一盆清水，將麪糰放入，開始揉搓，保留第一遍清洗面筋留下的澱粉水，可以用來蒸涼皮，換清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍即可，將洗好的麪筋在室温下放置一個小時，將麪筋分成小份，拉伸，纏繞在食指上

4、準備一鍋涼水，等水温差不多燒到70度，將麪筋放入，等水完全沸騰後，再煮3分鐘，撈出瀝乾水分即可，放涼後，手撕成小塊食用。

1、先將白麪粉加鹽加水洗成麪筋，過五六個小時之後才能使用。再把麪筋 放入開水鍋煮熟，撈出過涼然後把煮好的麪筋切成厚片，再放入花生油鍋炸，炸到麪筋有金黃色撈出。

2、鍋內放香油，將姜煸一下，然後加入番茄醬炒一下，加上湯，再放入鹽、味精、胡椒麪、白糖把炸好的麪筋放入鍋內燒，用文火燒十分鐘左右，等到麪筋把湯收成濃汁後，再淋上香油即可出鍋。