蕎麥魚的做法大全
來源:魅力女性吧 2.19W
用料
蕎麥麪粉250克,小麥麪粉100克,春筍條適量,五花肉150克,精鹽適量,清水適量,香芹段適量,紅椒條、黃甜椒條適量,洋葱條適量,姜2片,紹酒適量,鮮醬油適量,香醋2克,味精1克,烹調油適量
做法
1、把蕎麥粉和小麥粉混合裏面放少許鹽拌勻。
2、然後用清水合面,麪糰軟硬適中即可。
3、麪糰和好後罩上濕毛巾鬆弛十分鐘。
4、麪糰鬆弛好後取出,用擀麪杖擀成0.5釐米厚的面片。
5、把擀好的面片切5釐米寬。
6、然後再切成小麪條。
7、把小麪條逐一用手搓成面魚。
8、鍋中水燒開下入面魚煮至漂浮水面,再煮3分鐘便可撈出。
9、 然後把面魚用清水過涼備用。
10、炒鍋上火燒熱注入少許油,下入五花肉絲煸炒,把肉絲煸出油後放入薑絲爆香。
11、 然後倒入洋葱條和春筍條煸炒,炒斷生後烹入紹酒和醬油。
12、 倒入面魚用旺火翻炒,把面魚炒透後用少許鹽和味精調味。
13、 調好味倒入所有配料翻炒均勻。
14、把配料炒至斷生後烹入少許香醋炒勻。
15. 待醋稍微揮發一下便可出鍋碼盤。