上海菜頭怎麼做

用料

生大頭菜10斤，倒扣的泡菜壇一個，鹽3兩，砂糖（白的紅的都可以）4兩，味精少許，白酒少許，辣椒粉少許，葉兒耙葉子適量，竹片適量

1、前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。

2、後期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。

3、將大頭菜洗乾淨後，晾曬幾天，幹度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然後，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在裏面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。

4、把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，醃製六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。

5、把醃製好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！