上海什錦菜正宗做法

主料：

蓮藕80克

黃豆芽50克

胡蘿蔔60克

雪裏蕻50克

菠菜40克

芹菜60克

黃花菜8克

木耳10克

香菇50克

輔料：

生薑5克

大葱8克

麻油適量

鹽5克

醬油2湯匙

糖6克

做法：

1、 準備材料。

2、 黃花菜、木耳泡發，將蓮藕切片，胡蘿蔔、木耳切絲，黃花菜切段。

3、 黃豆芽清洗乾淨，菠菜、芹菜切段。

4、 新鮮香菇切片。

5、 菠菜焯水，擠幹水分備用。

6、 炒鍋中放底油小火爆香葱、薑末。

7、 下入黃花、木耳、豆芽、香菇、鹽大火翻炒，加適量水、生抽燒熟。

8、 放入雪裏蕻大火炒入味。

9、 盛出備用。

10、 另起鍋油熱放入藕片、胡蘿蔔、香芹翻炒。

11、 放入其餘的所有蔬菜，加少許鹽翻炒入味。

12、 最後加入花開的糖水、麻油攪拌均勻即可。

上海什錦菜正宗，放香菇，黑木耳，香豆乾，黃花菜，烤膚，青椒，紅椒，放鹽，放一點醬油，糖，味精，燒好時放一點麻油。