鱔絲茭白的做法上海菜

用料

鱔絲 約一斤，茭白 二支（約150克），青椒 一個，醬油 ，鹽 適量，糖 適量，酒 適量，味精 適量，麻油 適量，白胡椒粉 適量，水澱粉 適量，葱 二根，姜 二片，蒜 二瓣

做法步驟

步驟 1，鱔絲洗淨，切3釐米長的絲

步驟 2，茭白剝殼，去除老的部分，洗淨，切絲

步驟 3，青椒去籽去蒂，洗淨，切絲

步驟 4，葱切葱段、葱花姜切末大蒜拍鬆，剝殼切末

步驟 5，鍋上火加熱，加油，先煸青椒絲至熟，盛出

步驟 6，餘油（不夠再加一些）熱，先爆香葱段薑末蒜末，加入黃鱔絲煸炒，加酒，再加入茭白絲煸炒，加醬油、適量鹽，加適量水燜燒一、二分鐘

步驟 7，加糖，等湯汁較稠時，加味精，加水澱粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌勻就完成了