牛腱筋指啥

一隻牛有四條腿，牛腿上的部位肉經過精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。一般人常用的是去骨牛腱子。我們都知道牛肉的口感與牛的運動量有很大的關係，承載着一整隻牛的重量的四條腿，口感是適非常勁道的。牛腱子是由一條一條的肌肉纖維構成，並且在肌肉中會夾雜着一些肉筋，好吃又低脂，非常適合減脂瘦身人士。不過，雖然都是牛腱子，牛的前腱和後腱差別還蠻大的。