牛腱子肉筋多的好還是筋小的好

牛腱子肉筋少的比較好

牛腱子肉筋多的口感不太好，這種情況，在選肉的時候儘量選擇肉筋少的，下鍋之前剔除表面的筋膜。口感會好很多