鹼水面滷汁做法

主料：

麪粉300 克

温水108克

輔料：

食用鹼1.5克

鹽1.5克

做法：

1、 食用鹼+温水攪勻。

2、 麪粉+鹼水+鹽放入廚師機桶裏。

3、 選擇2檔揉。

4、 揉成稍硬的面塊（因水份少，未全揉成團），再用手輕輕揉成團裝入保鮮袋醒半小時。

5、 裝入保鮮袋醒半小時。

6、 麪糰壓扁、切成3塊。

7、 裝好壓面器，把厚度調成8，面片用壓面機壓。

8、 面片折3疊。

9、 將厚度調小1檔（依次調成7-5-4-2）把面片壓薄。

10、 重複這個過程！直到壓成你想要的厚度。

11、 壓好的麪皮撒上乾麪粉，防止粘連。

12、 換上切面器，切面條