捂好的黃豆辣椒醬的家常做法

1、紅辣椒洗淨控幹水分.

2、用刀把辣椒切碎。

3、幹黃豆用水泡軟。

4、放入鍋中煮熟。

5、花生米放入微波爐內高火打3分鐘。

6、稍涼後去皮，剁碎。

7、豬肉切成小粒。

8、葱姜分別切成末。

9、熱鍋下油，先放入一半的葱薑末熗鍋。

10、放入豬肉炒香。

11、再放入切好的辣椒粒。

12、小火翻炒2分鐘。

13、再放入豆瓣醬。

14、小火翻炒2分鐘。

15.再放入黃豆和花生米。

16.、小火翻炒1分鐘。

17、最後加入白砂糖翻炒均勻。

18、蓋蓋小火燜5分鐘關火即可。

19、成入容器中放涼。

做法如下:

1、把黃豆用清水洗乾淨，把黃豆浸泡3小時以上，黃豆一定要泡發張開，能去掉皮最好，然後把黃豆放入高壓鍋煮透，放涼撈出瀝乾水分，加生抽拌均勻，醃製30分鐘左右

2、製作醬料，把小米椒和大蒜去皮，姜洗淨，最好用絞肉機打成末，熱鍋涼油，放入大蒜末、小米椒碎、薑末翻炒出蒜香味，再加入加花椒粉或者十三香翻炒，最後加鹽、白糖翻炒均勻，再次小火熬製出濃稠即可出鍋

3、把涼透的辣椒醬和黃豆倒在一起，攪拌均勻，用無水消毒的玻璃瓶子裝好，可以放在冰箱冷藏，味道更好決定黃豆辣椒醬是否好吃的關鍵是醬的配料，可以根據自己的口味來調製，愛吃辣椒的加小米椒，不愛吃辣椒的加柿子椒碎。

主料：

紅尖椒 ，黃豆 ，五花肉 ，生薑 ，大葱 ，大蒜 ，料酒 ，老抽 ，生抽 ，蠔油 ，十三香 ，胡椒粉 ，雞精 ，白糖 ，鹽 ，豆瓣醬 

烹飪步驟:

步驟1/12

1碗黃豆（約半斤量）提前泡2小時後，下鍋煮熟。

步驟2/12

一塊五花肉切小丁。

步驟3/12

紅尖椒約300克洗淨，去蒂，用絞肉機絞碎。

步驟4/12

一根大葱，半頭大蒜，一塊生薑，稍微切幾刀，一起放絞肉機裏絞碎。

步驟5/12

做黃豆辣椒醬的食材已備齊。

步驟6/12

鍋裏多倒些油，油温五成熱，下入肉丁，1勺料酒，翻炒2分鐘，炒至肥肉出油。（全程都用中小火）

步驟7/12

再下入葱薑蒜煸炒出香味。

步驟8/12

把鮮紅辣椒也下入鍋裏翻炒2分鐘。

步驟9/12

然後下入煮好的黃豆繼續翻炒。

步驟10/12

邊炒邊調味：加2勺豆瓣醬，1勺老抽，2勺生抽，2勺蠔油，1勺胡椒粉，2勺十三香，2勺白糖，適量鹽。

步驟11/12

一起翻炒約5分鐘，炒幹黃豆裏的水份，這樣儲存時間會長些。出鍋前放1勺雞精，稍加攪拌幾下，即可。

最後一步

裝入盆子裏。晾涼後蓋嚴放冰箱裏冷藏。