蟹黃怎麼有稀的有硬的

有可能是加熱時間短，螃蟹還沒有熟透，也有可能是沒成熟的母螃蟹，蟹黃不容易凝固。

如果蟹黃較薄，有些凝結，可能是由於烹調不完全造成的。只要螃蟹煮熟了，蟹黃就會凝固。不推薦吃這種螃蟹。

蟹（學名：crab），是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類（真蟹）。亦包括其他一些類型，如歪尾族的種類約有4700種。其分佈見於所有海洋、河流及陸地。蟹的尾部與其他十足目（如蝦、龍蝦、螯蝦）不同，捲曲於胸部下方，背甲通常寬闊。第一對胸足特化為螯足。