螃蟹的膏和黃有什麼區別

二者的區別如下：

第一、 性質不同：螃蟹的膏是公蟹的副性腺及其分泌物而黃主要是母蟹的卵巢和消化腺產物。

第二、 顏色不同：螃蟹的膏的自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟後為半透明、粘粘的而黃主要是蟹卵，色澤鮮豔，是橘紅色或深黃色的。

第三、 味道不同：螃蟹的膏的口感細嫩、甘甜，顆粒感比較小而黃顆粒較大，吃起來具有咀嚼感，口感類似於雞蛋蛋黃。