藤椒牛柳湯的做法大全

藤椒牛柳湯的做法

用料：

牛柳400克，雞蛋1個，姜4片，葱1段，蒜5瓣，幹辣椒1把，藤椒3支，鹽半茶匙，澱粉1勺，豆瓣醬1大勺，醬油1勺，高湯適量，辣椒麪1茶匙，紅辣椒6個，綠辣椒3個。

步驟：

1、先把牛肉洗淨，逆着紋理切成大薄片，放到大碗裏，放入蛋清、鹽、醬油、澱粉，抓拌均勻，倒入少許清水，拌勻上漿

2、抓勻後，放入少許油拌勻，放入冰箱裏冷藏入味30分鐘左右

3、把青紅辣椒都洗淨，切成圈，葱薑蒜切末備用

4、燒熱炒鍋，倒入適量油，温熱時，放入1支藤椒和幹辣椒段、葱薑蒜末，煸炒出香味

5、隨後放入豆瓣醬，炒出紅油來，隨後倒入高湯或者清水，大火煮至沸騰，轉小火，把醃好的牛肉一片片夾到鍋裏煮至斷生

6、把牛肉撈出擺在盤中，倒上鍋裏的湯汁，表面擺上青紅椒圈、辣椒麪、藤椒，再燒熱一些油，冒煙後，澆上去，烹出香味就可以了。