螺螄肉餃子餡的做法大全

主料：

螺螄肉500克、藕50克、雞蛋50克

輔料：

葱花、薑末、料酒適量，鹽、生抽少許

做法：

1、 藕去皮切成小碎丁。

2、 螺螄肉放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、葱花、薑末、生抽和鹽。

3、 往一個方向拌勻成肉餡。

4、 取一張餃子皮，在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。

5、 餃子皮對摺，左手一邊托住餃子，食指夾在對摺的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麪皮，成褶子。

6、 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。

7、 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油，排入包好的餃子。

8、 大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。

9、 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。

10、 看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒葱花和芝麻。

11、 保持大火，煎至鍋中麪粉水乾，呈焦黃色，就可以出鍋了。