七星麻魚最正宗的川味做法

一、原料：

主料  七星麻魚1200克、芹菜100克、

輔料    鮮花椒50克、泡菜120克、薑片、蒜瓣、葱花、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、十三香粉、水澱粉、化豬油、菜籽油各適量

二、製法：

1、把七星麻魚宰殺治淨後，清洗乾淨，待用。另把芹菜切成節並放盆裏墊底。

2、 淨鍋入化豬油和菜籽油燒熱，投入薑片、蒜瓣和鮮花椒爆香，下入泡菜炒出味後摻入清水燒沸

3、 然後放入七星麻魚，調入鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉和十三香粉，開小火燒至成熟入味。

4、 用漏勺打出七星麻魚並裝入墊有芹菜節的盆裏，待鍋中原汁用水澱粉勾芡收濃後，撒葱花推勻，出鍋澆在魚身上，即成。