川味鱸魚片的正宗做法

原料:海鱸魚500克，各種調料適量。

具體步驟如下:

第一步，將海鱸魚洗淨片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、鹽、雞精醃製入味。

第二步，起油鍋，等油6、7成熱時，下入魚片用筷子一片片劃散，等魚片變色盛盤備用。

第三步，另起一鍋，鍋中放入兩湯匙糟滷和少許高湯，燒開後，將魚片放進去等再次開鍋後，用少許水澱粉勾薄欠，同時淋少許香油起鍋盛盤。

原料

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鱸魚 (1條)

小米椒 (2個)

小葱 (2棵)

洋葱 (半個)

糖 (1勺)

蒜 7瓣

生薑 1小塊

料酒 4勺

生抽 2勺

蠔油 1勺

紅燒醬油 1/2勺

黃豆醬 1勺

油 適量

1/把鱸魚收拾好洗淨，剪掉魚鰭和尾巴，切成等寬的小段，魚頭對半切開。

2/所有配料洗淨，洋葱切絲小葱切段，一部分切成葱花小米辣椒切小段大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片生薑去皮切成絲。

3/把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鱸魚段一起放入盆中。

4/加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺紅燒醬油、1勺黃豆醬、1勺糖，抓勻後醃製半小時以上。

5/砂鍋內加油燒熱，放入留下的蒜粒和洋葱炒香。

6/然後鋪上鱸魚段，淋上剩餘的醬汁。

7/沿着砂鍋邊淋入兩勺料酒。

8/蓋好砂鍋，中火燜煮8分鐘，關火後再燜1分鐘開鍋。

9/最後撒上葱花即可。

10、美味又好吃的川味鱸魚片的正宗做法完成開吃了。

1、鱸魚洗淨，在魚身2面各劃3刀，沿魚肚從魚骨一邊切下，注意不能切破魚背部的皮，大葱半根切細絲，姜1塊切細絲，小米椒2個切細絲，小葱兩根切葱花備用。

鱸魚怎麼做好吃 鱸魚的做法

2、盤中均勻鋪上葱薑絲，放入鱸魚，魚身上也放上葱薑絲，淋上料酒，放入鍋中蒸制8分鐘。

鱸魚怎麼做好吃 鱸魚的做法

3、取出倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的葱薑絲，倒入蒸魚豉油1勺，放上葱薑絲、小米椒絲。

鱸魚怎麼做好吃 鱸魚的做法

4、鍋中放入少量油，油温燒至7成熱，將熱油淋在魚身上即可。