醃白蘿蔔絲

主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。

輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、醬油少許。

製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入鍋中炸出葱香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。

主料:白蘿蔔半根

輔料:鹽適量，老醋3湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，幹辣椒1個

烹飪步驟 

1· 蘿蔔洗淨表皮，不要削皮，直接切成粗絲。

2· 放進盤裏，撒2茶匙鹽，用手抓勻。醃製1個小時左右。

3· 待醃出汁水，蘿蔔絲變軟。倒掉汁水，用涼白開洗淨鹽份

4· 濾幹水份，加入老醋，白糖，生抽，適量鹽，幹辣椒絲。冰箱冷藏1小時，就可食用。喜歡酸的可多加醋，喜歡甜多加糖

把白蘿蔔洗乾淨，涼幹，再用刨刀刨成絲。放少量的鹽翻一翻，把蘿蔔水擠掉，鋪在扁裏曬乾。

幹了以後，就把蘿蔔絲放在預設的罐頭裏放一層鹽放一層蘿蔔絲，腳上穿上乾淨的兩靴踩堅，等罐頭滿了以後，把蓋頭蓋上，並且要封閉蓋頭，過一個禮拜就可以拿出來這就是蘿蔔絲的過程