庫車饢餅的做法和配料

配料

麪粉140g/酸奶225g

泡打粉5g/蒜末15g/鹽5g

香菜適量

1、 140克麪粉中加入225克酸奶、5克泡打粉，攪拌成團。酸奶注意少量多次加入，能和成團就可以，不要讓麪糰太濕。

2、 和成團後蓋上保鮮膜醒發20分鐘，不用揉的太光滑，揉圓就可以。

3、 醒好的麪糰分成6等分，揉成小團。案板上撒點乾粉，把小麪糰用擀麪杖擀成長條狀。

4、 刷上一點油，撒上黑芝麻、蒜末、香菜碎，再撒些鹽調味。不喜歡香菜的話也可以把香菜替換成葱花。或者也可以換成自己喜歡的甜口調味料。

5、 處理好的麪餅放到平底不粘鍋內，不用加油，中火慢慢加熱，烙到麪餅表面起泡，翻面繼續烙1-2分鐘就好了。

打出一個好饢，有一套完整的工序：和麪、擀麪，在饢餅上撒佐料、扎花紋，再將饢餅貼在饢坑內壁上烘烤，每一道都凝聚着打饢人的經驗和技巧。