燒烤魚排的做法

原料

醃料 (1600克)，烤魚油 (400克)，烤魚汁 (500克)，烤魚料 (300克)，五香油 (2300克)，料酒 (50克)，花椒油 (3克)，鹽 (5克)，菜子油 (400克)，熟豬油 (50克)，色拉油 (60克)

1/將鮮活鱸魚宰殺，放淨血後洗淨，從背部開刀，保持腹部相連，使魚體成平面，接着在魚身上打一字花刀。

2/魚身放入醃料中醃漬30分鐘。

3/把醃漬好的魚鋪於專用烤魚夾上，夾好後放在木炭烤魚爐上，每兩三分鐘翻動一次，使其受熱均勻。當魚身的水分稍干時，刷第一次烤魚油，大約1分鐘後再刷一次烤魚油，繼續烤，再刷烤魚油，反覆烤至成熟，最後再涮一次烤魚油，同時撒上烤魚料，將魚放在不鏽鋼盤內。由於在烤制過程中，魚的水分和油脂會部分流失，所以要及時涮油、涮汁。開吃

烤魚排

所需食材繁體

主料：

魚排

400g

輔料：

五香粉

適量

鹽

適量

黃酒

適量

糖

適量

羅勒葉

適量

迷迭香

適量

黑胡椒碎

適量

辣椒粉

適量

操作步驟反饋

1、魚排準備好

2、加黃酒

3、加五香粉

4、加鹽

5、加糖

6、拌勻入味

7、烤網上面鋪上錫紙，把醃製好的魚排擺在上面，烤箱220度預熱烤20分鐘

8、取出撒黑胡椒，羅勒葉，迷迭香和辣椒粉