蒜蓉蒸生蠔怎麼做

【食材】

生蠔、粉絲、蒜、蒸魚豉油、香葱、香菜、油。

【廚具】

炒鍋、刀、不鏽鋼盆、刷子、開生蠔專用小刀、案板。

【做法】

1、新鮮打撈回來的生蠔，個個鮮活飽滿。小刷子清洗乾淨，用開生蠔的專業小刀打開生蠔。

2、粉絲提前用温水泡發半小時。

3、大蒜剝皮，切碎再剁成蒜茸，蒜蓉用涼水衝一下，控幹水份。

4、把泡發的粉絲撈出控幹水份，碼在開好的生蠔上。

5、鍋中倒油，涼油下入蒜蓉，小火煸炒至微微發黃，加入少量鹽和蒸魚豉油調味。

6、將蒜蓉均勻的鋪在粉絲上面。

7、蒸鍋燒開水後，將蒜蓉粉絲生蠔放入開水鍋中，大火蒸制8分鐘，蒸好後取出，倒入適量的蒸魚豉油。

8、香葱和紅彩椒切碎，撒在生蠔上。

9、油鍋燒熱油，將熱油澆在蒜蓉粉絲生蠔上。

10、最後撒上香菜碎！開吃～

1、清洗：生蠔外殼鋒利，我們最好戴手套處理，然後用刷子（牙刷也可以）把外殼上的泥沙清洗掉，我們主要將生蠔凸面的殼清洗乾淨備用，平面殼可直接丟掉

2、用小刀或者平口螺絲刀打開生蠔外殼，取出生蠔肉，開口處裙邊狀的黑色，可以直接清洗去掉

3、在清洗生蠔時，提前將粉絲用温水泡軟蠔肉加少許鹽和料酒醃製一下

4、清洗好的生蠔外殼擺入盤中，泡軟的粉絲鋪在殼底部，清洗好的蠔肉放在粉絲上邊

5、蒜蓉的製作：蒜瓣去皮洗淨剁碎（喜歡吃辣的可以加小米辣一起剁碎），鍋裏少許油，將蒜末入鍋加少許生抽、少許鹽炒至半生盛出，每顆生蠔加一勺蒜蓉

6、涼水大火，水燒開再蒸5分鐘左右即可

7、取出擺盤，根據個人口味可撒葱花，燒油少許淋在表面即可