黑胡椒牛柳最正宗的做法

牛肉、辣椒、洋葱、生抽、料酒、黑胡椒碎、澱粉、植物油、鹽。

1、牛肉切條兒，LG我這次去買牛肉的時候，忘了告訴老闆，結果就給我切成了片兒，自己吃，沒關係啦。牛肉在水中泡一會，去血水，10分鐘。

2、去掉血水的牛肉，加一勺生抽和一勺料酒，醃製至少20分鐘，然後加一勺植物油，再醃5分鐘以上。

3、趁醃牛肉的時候，就可以準備配菜了。辣椒洗淨，切段兒，洋葱切絲。（我這次用的洋葱是別的菜剩下的，所以切的比較難看⊙﹏⊙b）

4、炒鍋燒熱，加兩勺油，放入牛肉快速翻炒，炒至變白色了就可以了，時間不要太長，這時候會發現有很多水出來了。牛肉盛出。時間緊急就沒有拍照。

5、炒鍋洗淨再燒熱，放一勺油，加辣椒翻炒，調入小半勺鹽翻炒。倒入剛才炒過的牛肉，調入1勺生抽和1勺料酒，繼續翻炒。再加入半勺黑胡椒碎和洋葱，大火翻炒，調入澱粉水勾芡，出鍋

1．將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片，用刀拍鬆放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將葱頭40 克切圈，另10 克葱頭及青紅柿子椒切末。

2．鍋內放油上火燒熱，將葱頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。

3．鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將葱頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。