肉末尖椒最正宗的做法

原料

尖椒6-8個、豬肉末少許、蒜茸少許。

做法

1、豬肉剁成肉末，加鹽，生粉，醬油，料酒拌勻

2、尖椒去掉蒂部和籽，（不怕辣的也可以整個尖椒下鍋做）

3、鍋裏水分燒乾後，不放油，把尖椒放鍋裏乾煸，等兩面的表皮出現焦黃後，把火轉大，然後倒油把尖椒略為翻炒後盛起

4、鍋裏倒少許油，把蒜茸爆香，倒進肉末，劃散，溜點生粉水，把炒過的尖椒回鍋，加點生抽，鹽，糖，把汁收幹即可上碟。

你先洗一洗肉，控幹水份，把肉切成小丁，再把尖椒朵碎，就可以起鍋炒肉未，放入鹽，雞精，味精，耗油，葱，姜，蒜，花椒，八角，炒熟的肉末開蓋，放入尖椒翻炒一會，就可出鍋，晾涼，裝入餅中，放入冷藏室。

第1步、尖椒洗淨，去蒂，切碎。

第2步、肉末備用。

第3步、鍋燒熱放少許油，倒入肉沫加鹽和老抽調味，再倒入尖椒，翻炒幾下即可。

第4步、出鍋裝盤