蓉姐尖椒兔正宗做法

主料：嫩兔肉（腿肉最好）200克

輔料：辣椒(青、尖)70克，木耳(水發)，20克，玉蘭片20克

調料：花生油75克，鹽2克，料酒13克，甜麪醬13克，大葱13克，醬油20克，澱粉(玉米)5克，味精3克，姜8克

做法：

1、 將兔肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，兔肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油

2、 用醬油、料酒、味精、白糖、醋、澱粉、高湯配成芡汁

3、 鍋放火上，放花生油燒熱，放入兔肉絲炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再加下水發木耳、玉蘭片、葱花炒勻，烹入芡汁，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。