青蘿蔔素餡最正宗的做法

食材:

主料:青蘿蔔1根

輔料:紅蘿蔔1根，蒜苗適量，姜適量

香菜適量，香豆腐（老豆腐）適量

— 烹飪步驟 —

1· 把食材清洗乾淨，把蒜苗，姜，香菜，豆腐都切成沫。留點香菜後面可以給汁子裏面或者酸湯餃子。

2· 把蒜苗，姜，豆腐，香菜切沫備用

3· 把紅蘿蔔和青蘿蔔用叉子搓成條

4· 弄好之後，再躲成碎末，太大了不好包。因為蘿蔔的水分很大，所以要把蘿蔔的水分擰掉，7成就可以。太乾吃起來感不好。

5· 兩者攪拌，在把切好的蒜苗，姜，香菜，豆腐，全到在一起，攪拌均勻

6· 灑上餃子粉（我們家是自己做的胡椒粉），雞精，和食用油在攪拌均勻

7· 再把事先準備好的麪糰切成塊，做餃子皮，每次包的時候，先撥出來一些餡放點鹽攪拌均勻，菜的鹽味稍微出來點，後面煮出來的餃子吃起來好吃。

8· 包好的餃子就可以煮了

9· 煮上兩開就好了

10· 調上汁子，灑上點香菜，就可以享用美食了。

青蘿蔔洗淨用擦菜板擦成細絲，裝大盆裏，加鹽抓勻醃製5分鐘，殺一殺蘿蔔的水分，再把蘿蔔絲擠幹多餘的水分，蒜去皮清洗切末，蝦皮沖洗並瀝乾水，韭菜洗淨切碎

雞蛋打入碗中，加1湯匙料酒打勻蛋液。熱鍋加油，倒入蛋液用勺子快速劃炒成小碎塊，盛出待用

炒鍋燒熱加油，蘿蔔比較吃油，所以油量要比炒菜多些，下入蒜末辣椒粉小火編

放入擠幹水的蘿蔔絲翻炒幾下，加入1湯匙生抽，半湯匙蠔油，再倒入炒好的雞蛋碎塊，蝦皮翻炒均勻