羊腿怎麼做好吃還容易爛

配料:鹽:6克，葱:1根，姜:1塊，蒜:4瓣，桔子皮:2片，幹辣椒:3個，香葉:1片，八角:1個，桂皮:1段，花椒:1小把，小茴香:1小把，肉蔻:1個，豆蔻:1個，良姜:1塊，白芷:2塊(如果您家中沒有這麼多香料，至少要有香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香)。

做法:

1、1、切塊兒後用清水拔出血水，中途換幾次水。羊肉涼水下鍋後倒入少許料酒，進行焯燙，水開後撈出用温水沖洗乾淨，控幹水份備用。

1、2、將香料用紗布包好沖洗乾淨，蒜、葱切段，薑切片，一起放入砂鍋中，加水燒開。

1、3、放入羊肉塊兒、幹辣椒、桔皮一起中小火燉煮，我這裏總用時1小時20分鐘。剩5分鐘結束時放入鹽，攪拌均勻燜上一會兒就可以暖暖地享受美味啦。

用料

羊肉 1500克

料酒 30克

蒜苗 2顆

花椒 8粒

生薑 1塊

八角 1個

香味 2片

鹽 適量

料酒 2勺

黑胡椒 1勺

白胡椒 1勺

胡蘿蔔 2根

做法步驟

1、羊腿切塊用清水泡半小時去除多餘雜質 再用清水沖洗一遍

2、羊肉冷水下鍋加入生薑片，料酒，花椒，葱段焯水去除血沫

3、另起一砂鍋加入焯水的羊肉，一勺料酒，一個八角，兩片香葉，一塊生薑，兩顆紅棗，八粒花椒，蒜苗段，一個辣椒，兩勺鹽，一勺白胡椒一勺黑胡椒 我還加了一些羊油渣，因為不吃肥肉所以選的都是帶瘦肉的羊腿，沒有油又不香，所以讓老闆送了一些羊油煉了羊油可以做炒飯，剩下的油炸放入湯中一起燉可以增香

4、大概一個半小時後撈出羊油渣 八角 香葉，再加入胡蘿蔔小火燜半小時，白蘿蔔也可以，蘿蔔的味道可以激發羊肉的鮮美，還能去羶

5、加入蒜苗段煮開，嘗一下鹹淡適量加鹽，清燉羊肉很鮮美還可以喝湯，冬天吃了全身暖和

6、肉質軟爛不塞牙，想吃麻辣味道的可以另外調一個蘸水，即能吃肉又能吃湯啦，剩下的湯可以燙一些素菜也很鮮美