功夫菜怎麼拌

材料：東北酸菜1棵、豬五花肉500克、凍豆腐1塊、血腸1根、豬油3湯匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒適量、大料1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙。

做法步驟：

1、把凍豆腐提前放在冷水中室温自然解凍。解凍後把凍豆腐攥去水分待用。這樣做使凍豆腐脱水，凍豆腐像海綿一樣，把水分擠出去，放在湯裏燉，能吸收湯汁的香味，使豆腐更入味。

2、鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮5分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出。

3、鍋內重新加水，下入薑片、葱段、花椒、大料、料酒燒開，下入五花肉大火燒開，轉小火煮半小時左右。

4、期間，將酸菜幫較厚的部位片開，然後頂刀切成細絲，放在清水中投洗一遍，撈出攥淨水待用。

5、到時間後，將鍋內加入豬油燒熱，下入酸菜翻炒幾分鐘，倒入煮五花肉的湯。

6、將煮好的五花肉切成片，將五花肉放在鍋內，再下入凍豆腐，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘。

7、到時間後，加入鹽調味，將血腸放入，燒開，關火，盛出即可，將大蒜切末，加入醬油調成蒜醬，隨菜一起上桌，沾五花肉和血腸用。

1、揉麪。在盆中放入麪粉，少量的鹽。加水和成軟麪糰。

2、煎餅。擀成比較薄的面片，用小火煎至成金黃色即可。

3、備料。用滷肉，豆腐串，千張放一起切碎拌勻在一起備用。

4、炒白菜。在鍋中放油下入青椒和白菜加鹽炒熟即可。

原料：

白菜（白菜頭）300克

豬肉餡150克

大葱50克

胡蘿蔔100克

木耳(水發)60克

生抽30克

香油10克

糖5克

鹽2克

水澱粉5克

十三香少許

做法：

1

葱花加入肉餡，調入所有調料攪拌均勻，醃製10分鐘

2

水發木耳和胡蘿蔔切碎加入肉餡中攪拌均勻

3

取整棵白菜切下菜頭（菜葉部分），扒下菜葉放入熱水中焯制

4

菜葉變軟撈出放到涼水中

5

取一小片菜葉，放入調好的餡兒

6

用菜葉把餡兒捲起，放入大碗中

7

同樣方法將所有餡兒包進菜葉中，放入大碗碼好

8

大碗放入高壓鍋中，蓋蓋上汽後中小火蒸30分鐘

9

開蓋，將白菜包撿出剛在盤子中

10

大碗中留下的湯汁放在鍋中煮開，勾薄芡澆在白菜肉捲上即可