鬼子姜鹹菜為什麼有小泡泡

是因為鹹菜在發酵時會產生很多的氣體，所以裏面就會有小泡泡。但是鹹菜本身是沒有問題的，是可以正常吃的。我們覺得鹹菜口味太重的話，拿出來時用熱水泡一泡。就可以吃了。

因為醃製鹹菜的湯出現了大劑量細菌。

湯汁洋姜的流程中出現了白沫還可以藉助白酒來處理，由於它出現白沫的關鍵原因就是湯汁中出現了大劑量細菌，這個時候加入適量白酒調勻繼續醃製，能讓白沫輕輕消失，並且能避免陽姜在醃製流程中出現變質。

洋姜是出現白沫，還可以放入適量的白醋，由於白醋也具有很強的殺菌能力，它能消滅湯汁中出現的細菌，能阻止這些細菌在湯汁中繼續繁殖，可讓醃製洋姜出現的白沫輕輕消失，並且能下降洋姜變質的概率。