涼拌菜裏透明的像粉條的是什麼

是人造海蜇絲。人造海蜇絲的優點有很多，首先，它的口感和天然海蜇絲的口感很像。其次，它的原料是大豆蛋白粉、褐藻膠、擂潰，這些東西便宜易得。最後，它的製作工藝很簡單，不需要進行脱水等不易操控的處理。因此，人造海蜇絲的產量和質量都非常穩定。正是因為人造海蜇絲有這些特質，所以市面上的海蜇絲大部分都是人造海蜇絲。

涼拌海蜇絲的製作方法非常簡單。首先，把洗乾淨的海蜇絲倒入沸水中燙20秒即可撈出備用。注意，海蜇絲不能在沸水中燙太久，否則海蜇絲會變得很硬。其次，將燙好的海蜇絲倒入米醋中浸泡，這一步可以去除掉海蜇絲中的異味。最後，就是用自己喜歡的調料去涼拌海蜇絲。一般可以加入蒜泥、小葱、香菜、花生碎、食用鹽、香油、辣椒油等，當然了，如果你喜歡一些其它的調料也可以加進去。

你説的涼拌菜裏那種透明的像寬粉條一樣的東西在東北應該是粉皮，俗稱大拉皮，就是用澱粉做的透明狀的，可以用土豆澱粉也可以用地瓜粉做。

就是把澱粉用温水化開，直到沒有顆粒狀，放少許鹽，放置一段時間，然後鍋裏添水燒開，在盤子裏倒入一勺澱粉水，晃勻後放入開水中，等稍微凝固了再把盤子沉入水底，30秒後撈出過涼水，然後揭下來就是粉皮了